Крабовые котлеты (крабкейки) из мяса опилио

Ингредиенты

• Мясо краба опилио — 400 г (2 упаковки)
• Яйцо — 1 шт.
• Майонез — 3 ст. л.
• Дижонская горчица — 1 ч. л.
• Лимонная цедра и сок — от ½ лимона
• Панировочные сухари (панко) — 60 г + для обваливания
• Петрушка — 2 ст. л.
• Сливочное и растительное масло — для жарки

Приготовление

1. 1

   Разморозьте краб в холодильнике, отожмите лишнюю влагу и проверьте на кусочки хитина.

2. 2

   Взбейте яйцо с майонезом, горчицей, цедрой, соком и петрушкой.

3. 3

   Аккуратно вмешайте краб и сухари, не разминая мясо.

4. 4

   Сформуйте 6 котлет толщиной около 2 см, обваляйте в сухарях и охладите 30 минут.

5. 5

   Жарьте на смеси масел на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте с лимоном или соусом тартар.