Копчёный эсколар с молодым картофелем и зелёным луком

Ингредиенты

• Копчёный эсколар — 200 г
• Молодой картофель — 400 г
• Сливочное масло — 20 г
• Зелёный лук — 3–4 пера
• Лимон — ½ шт.
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление

1. 1

   Отварите картофель в кожуре в подсоленной воде до мягкости, 15–20 минут.

2. 2

   Слейте воду, разрежьте картофелины пополам и смешайте с маслом и нарезанным луком.

3. 3

   Нарежьте эсколар тонкими ломтиками, сняв кожу.

4. 4

   Разложите тёплый картофель по тарелкам, сверху — эсколар. Подавайте с дольками лимона и молотым перцем.