Сёмга на сковороде с хрустящей кожей и лимонно-чесночным маслом

Ингредиенты

• Сёмга, филе с кожей — 2 куска по 180–200 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 30 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Лимон — ½ шт.
• Петрушка — 1 ст. л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление

1. 1

   Выньте рыбу из холодильника за 10 минут. Обсушите со всех сторон и посолите.

2. 2

   Разогрейте масло на сковороде на среднем-сильном огне. Положите филе кожей вниз и слегка прижмите лопаткой первые 10 секунд.

3. 3

   Жарьте 4–5 минут, не двигая, пока кожа не станет хрустящей, а рыба не пропечётся на две трети высоты.

4. 4

   Переверните, добавьте сливочное масло и раздавленный чеснок. Готовьте 1–2 минуты, поливая рыбу маслом.

5. 5

   Снимите с огня, выжмите лимон, посыпьте петрушкой. Подавайте кожей вверх.